Ingredienser i fiskesuppen:
13 skrubber
4 småtorsk
4 lakse stykker
20 jomfruhummer
30 blåmuslinger
Løg
Porre
Fennikel
Hakkede tomater
Beskrivelse:
Alle fisk udbenes og udskæres i passende stykker.
Fonden koges af fiskebenene. Fisken pocheres i fonden.
Løg, porre & fennikel skæres i tern, sauteres i lidt olie.
Tilsæt nedkogt hvidvin og kog op med laurbær, safran, hakkede tomater samt suppen fra fisken.
Smag til med salt, blandet peber og fint hakket løg
Tilbehør
Retten serveres med groft flutes og smør
