Michelin: Græsk brød med kærnemælk

Antal: 1 stort brød

Ingredienser:

6 dl. kærnemælk

75 gr. gær

1,5 spsk. salt

0,5 dl. olie

1 kg hvedemel

Beskrivelse:

Lun kærnemælken en anelse uden at den skiller. Rør gæren ud i kærnemælken og tilsæt salt olie.

Rør ca 750 g af melet i, dæk skålen til og lad dejen hæve til dobbelt størrelse ca 45 min.

Kom noget af det resterende mel på bordet, hæld dejen ud herpå og ælt så meget mel i, som dejen kan tage uden at blive tung.

Tril dejen til en kugle, bank den flad, slå den ene halvdel over den anden, og læg brødet på en meldrysset plade. Dæk det til og lad det hæve til dobbelt størrelse ca 30 min.

Sigt et tyndt lag mel over brødet og sæt pladen på nederste rille i en 200 grader C. alm. ovn. Lad det bage ca 1 time. (varmluftsovn: ca. 45 min.)

Det er bagt, når det lyder hult, hvis man banker med en finger i bunden af brødet.